천연 코코아 분말과 알칼리 코코아 분말의 차이점은 무엇입니까?

 

갈색 코코아 가루코코아 콩에서 추출한 분말이며 초콜릿을 만드는 핵심 원료입니다. 생산 프로세스에는 다음이 포함됩니다.

 

1. 발효 및 건조 :

코코아 콩은 5-7 일 동안 발효 된 다음 햇볕에 건조되거나 7%미만의 수분 함량으로 건조됩니다.

 

2. 베이킹 및 분쇄 :

120-140 정도 30-50 분에 120-140 정도에서 베이킹을하고, 코코아 껍질과 코코아 커널을 분리하기 위해 분쇄.

 

3. 분쇄 및 압박 :

코코아 커널은 코코아 주류로 접지되어 있으며 고압 프레스는 코코아 버터와 코코아 케이크를 분리하는 데 사용됩니다.

 

4. 분쇄 및 체질 :

코코아 케이크는 천연 코코아 분말 인 80-200 메쉬 파우더로 분쇄됩니다.

 

 

1. 식품 가공

• 베이킹베이스 :

풍부한 맛과 짙은 갈색으로 초콜릿 케이크와 브라우니를 만드십시오.

 

• 음료 준비 :

뜨거운 코코아와 모카 커피의 핵심 성분은 너무 달콤하거나 쓴 맛이 좋지 않으며 더 맛있습니다.

 

• 사탕과 소스 :

초콜릿 소스와 아이스크림에 사용되어 일관성과 향미 수준을 향상시킵니다.

 

2. 건강 가치

• 심혈관 보호 :

혈관을 확장하고 혈압을 낮출 수있는 플라 바놀이 포함되어 있습니다.

 

• 산화 방지제 :

폴리 페놀은 자유 라디칼을 제거 할 수 있으며, 그들의 노화 방지 능력은 녹차보다 3 배입니다.

 

• 정서적 규제 :

고품질 코코아 가루세로토닌 분비를 촉진하고 불안을 완화시키는 페닐 에틸 아민 (PEA) 및 트립토판을 함유합니다.

 

3. 뷰티 애플리케이션

• 마스크 성분 :

코코아 폴리 페놀은 멜라닌 생성을 억제하고 피부 둔감을 향상시킵니다.

 

• 헤어 컨디셔너 첨가제 :

코코아 버터는 모발 비늘을 수리하고 머리카락을 향상시킵니다.

 

 

항목을 비교하십시오	천연 코코아 가루	알칼리화 된 코코아 가루
처리 기술	화학적 처리없이 직접 으깬 코코아 케이크	칼륨/탄산나트륨 용액에 담그면 산도를 중화시킵니다
색과 맛	뚜렷한 신맛이 나는 밝은 갈색 (pH 5. 2-5. 8)	짙은 갈색에서 짙은 빨간색, 산도가 낮고 더 부드러운 맛
용해도	덩어리가 쉽고 설탕과 지방과 혼합해야합니다.	우수한 분산 성은 냉수/우유에 직접 용해 될 수 있습니다
영양 정보	모든 플라 바놀과 프로 안토시아니딘을 유지하십시오	플라 바놀 손실 50%-90%
애플리케이션	베이킹 소다를 요구하는 베이킹 레시피	완전한 음료, 아이스크림, 디저트가 필요없는 디저트

 

 

1. 건강을위한 자연 선택 :

높은 항산화 효과가 필요한 경우 선택하십시오최고의 비 알칼리 코코아 가루즉, 천연 코코아 가루입니다.

 

2. 베이킹 적응 원리 :

• 천연 코코아 파우더 + 베이킹 소다 : 산-염기 반응은 가스를 생성하여 케이크를 푹신하게 만듭니다.
• 알칼리화 된 코코아 분말 + 베이킹 파우더 : 산도의 과도한 중화를 피하고 확장에 영향을 미칩니다.

 

 

Fruiterco는 주로 식물 추출물, 건강 제품 원료 및 미용 원료를 생산하는 수출 회사입니다. 이 회사는 20+ 전문 서비스 애프터 판매 팀을 보유하고 있습니다.

 

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1. https://www.nespresso.com/au/en/news/the-ody-mocha-guide-you-will-need-

2. https://www.healthifyme.com/blog/cocoa-powder/#:~:text

3. https://cococochocolatiers.com/blogs/chocolate-blog/best-ways-to-add-cocoa-to-your-every-diet

4. https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono {{1} }/cocoa

5. https://www.solaicoffee.com/blog/solai-blog {{2} }/cocoa-powder-in-coffee -37

6. https://foodcom.pl/en/what-are-health-benefits-of-cocoa-discover -10- Surpising-facts/

7. https://www.allrecipes.com/article/difference-between-cocoa-and-cacao/#:~:text

8. https://www.webmd.com/diet/health-benefits-cocoa-powder

9. https://www.forestwholefoods.co.uk/product/organic-cacao-powder/#:~:text

10. https://www.webmd.com/diet/health-benefits-cocoa-powder