천연 감미료는 무엇이며 그 이점은 무엇입니까?

 

사회가 지속적으로 발전함에 따라 설탕을 너무 많이 섭취하면 혈당이 상승한다는 사실을 깨닫는 사람들이 많아지고 있으며, 심한 경우 혈당을 낮추기 시작하고 심지어 설탕을 일부 대체하기 때문에 당뇨병으로 이어진다는 사실을 알게 되었습니다. 감미료.

 

감미료도 천연감미료와 인공감미료로 구분되는데 모두 식품첨가물이며, 식품첨가물 국가기준에 따라 사용한다면 안전성에 문제가 없다고 볼 수 있다. 하지만 장기간 섭취할 경우에는 천연 감미료가 더 건강하다고 볼 수 있습니다.

 

천연 감미료는 일반적으로 식물에서 추출한 것을 말하며, 상업적 생산에는 크게 3가지 종류가 있는데, 그 중 세계에서 가장 널리 사용되는 천연 감미료는유기 스테비올 배당체는 남아메리카의 국화과 식물 스테비아의 일종에서 추출되며, 중국은 세계 최대의 스테비아 재배국이자 스테비올 배당체 생산국입니다.

 

또한, 아귀의 모그로사이드와 감초의 글리시리진산도 천연 감미료이지만, 이 두 감미료의 가격은 재배량과 생산 비용으로 인해 상대적으로 높습니다.

 

 

1. 에리스리톨
에리스리톨은 생물학적 발효에 의해 자연적으로 전환 추출되는 시중 유일의 당알코올 제품으로 제로칼로리 감미료로 인체 혈당 대사에 참여하지 않으며 자당과 유사한 단맛 특성을 가지고 있습니다.

 

수크랄로스 등 합성 감미료와 달리에리스리톨 분말천연 감미료로 분류될 수 있습니다. 에리스리톨은 스테비올 배당체 등 천연 감미료에 비해 맛이 더 순수하고 뒷맛이 없어 소비자들에게 인정받고 있다.

 

2. 스테비올배당체
스테비올배당체는 국화과의 초본 스테비아에서 추출한 단맛이 높은 디테르페노이드의 일종으로 현재 30여종 이상이 알려져 있으며 단맛은 자당의 약 150-300 배이다.

 

스테비올 배당체는 저칼로리, 높은 단맛, 우수한 안정성 및 저렴한 가격으로 인해 "세계 3번째 천연 글리코겐"으로 간주되며 의약, 일용품, 음료, 식품, 양조 및 기타 산업 분야에서 널리 사용됩니다.

 

 

3. 모그로사이드
모그로사이드는 일반적으로 잘 익은 몽크과일에서 추출되며 아글리콘으로 쿠커비타신 트리테르펜 모그로솔을 갖는 글리코사이드 클래스의 일반적인 용어입니다.

 

모그로사이드의 단맛은 수크로스의 약 300배로 매우 높으며, 모그로사이드에 함유된 주성분은 모그로사이드 V이며, 이는 모그로사이드 단맛의 주요 공급원이기도 합니다.

 

4. 감초추출물(글리시리진)
글리시리진은 약용식물인 감초의 뿌리나 줄기에서 추출한 트리테르페노이드이며, 추출물은 글리시리진산을 주성분으로 하고 소량의 글리시리제이트를 혼합한 것으로, 추출물의 단맛은 자당의 단맛의 50~100배이며, 글리시리제이트의 단맛은 자당의 150~300배에 달합니다.

 

최근 몇 년 동안 글리시리진은 감초 인공 재배 면적이 점차 확대됨에 따라 의약, 식품, 화장품 및 기타 산업 분야에서 널리 사용되고 있으며, 감초에서 추출한 글리시리진은 천연 감미료 및 건강 식품입니다.

 

 

5. 루부소사이드
Rubus suavissimus S. Lee는 장미과에 속하는 Rubus의 새로운 종이며, 여기에는 diterpene 배당체, asty 배당체 및 picrione이 포함되어 있습니다.

 

그 중 디테르페노이드 글리코솜인 루부소사이드(rubusoside)의 함량이 더 높고 화학적 구조가 스테비올과 유사하며 단맛은 자당의 300배, 칼로리는 자당의 약 1%로 자당에 가까운 상큼한 단맛을 갖고 있다.

 

루부소사이드는 먹어도 안전하고, 독성 부작용이 없으며, 혈중 지질과 혈당을 낮추는 효과가 있어 이상적인 감미료 대용품입니다.

 

특히 당뇨병, 고혈압, 비만, 고지혈증 환자 및 설탕을 섭취하기 어려운 사람들에게 적합하므로 식품, 건강식품 등 천연 무설탕 감미료 시장에서 널리 사용되고 있습니다.

 

 

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