Thaumatin의 사용은 무엇입니까?

 

ThaumatinThaumatococcus danielli 과일의 아릴에서 추출한 천연 단백질 감미료입니다. Thaumatin은 놀라운 단맛뿐만 아니라 많은 훌륭한 특성을 가지고있어 현대 식품 산업의 필수 부분이됩니다.

 

Thaumatin은 우수한 감미구로 유명합니다. 그것의 단맛은 전통적인 설탕의 단맛을 훨씬 능가하며, 수 크로스의 평균 단맛은 최대 1,600 배까지입니다. 이 값은 다른 농도에 따라 다르지만, 매우 낮은 농도에서도 Thaumatin은 놀라운 단맛을 보일 수 있습니다.

 

이 고강도 단맛은 Thaumatin이 식품 산업에서 큰 적용 잠재력을 가지고 있습니다. 음식의 칼로리 부담을 증가시키지 않으면 서 음식의 단맛을 크게 증가시킬 수 있으며 소비자의 맛과 건강에 대한 이중 추구를 만족시킬 수 있습니다.

 

단맛 강도 외에도 Thaumatin은 고유 한 물리적 및 화학적 특성 세트를 가지고 있습니다. 그것은 흰색에서 비정질 무취 분말, 물에 매우 용해되며 수성 용액에 우수한 안정성을 가지고 있으며 넓은 pH 범위 (1.8 ~ 10)에서 달콤한 맛 특성을 유지할 수 있습니다.

 

그러나 Thaumatin은 a로 주목할 가치가 있습니다Thaumatin 단백질, 고온 조건 (예 : 80 ~ 100도)에서 단맛의 변성 및 손실이 발생하기 쉽기 때문에 식품 가공에서 장기 고온 처리를 피해야합니다.

 

 

1. 감미료
Thaumatin은 비 칼로리의 천연 감미료 및 향료 제입니다. 커피, 초콜릿, 음료, 디저트, 구운 제품 등과 같은 설탕과 함께 사용하기에 적합합니다.

 

2. 향을 향상시킵니다
게다가,Thaumatin 파우더향기에 대한 향상 효과가 있으며 향신료와 결합 할 때 시너지 효과가 분명합니다.

 

3. 쓴 맛을 제거하십시오
Thaumatin은 또한 특정 아미노산의 쓴 맛, 탄닌의 수렴성 및 카페인의 쓴 맛을 향상시키고 유제품과 코코아의 풍미를 향상시킬 수 있으며 향신료를 향상시키는 데 사용될 수 있습니다.

 

 

4. 화장품 필드
유기농 Thaumatin은 치약 및 구강 세정제와 같은 화장품 산업에서 맛과 냉각 감각을 연장하기 위해 사용됩니다.

 

5. 마우스 가드
껌을 씹는 것에 첨가하면 씹을 때 단맛과 향기가 더 오래 지속됩니다. 설탕이없는 씹는 껌에서는 풍성한 물질을 첨가하고 칼로리 값을 증가시키지 않도록 필러의 단맛을 촉진 할 수 있습니다.

 

6. 단맛을 확장하십시오
Thaumatin은 Saccharin, Acesulfame 칼륨 및 Aspartame과 같은 감미료와 함께 사용될 때 상승 효과를 갖습니다. 일반적인 고강도의 단맛을 향상시킬 수 있습니다Thaumatin 감미료S와 다른 감미료로 인한 금속 맛과 쓴 맛을 가릴 수 있습니다.

 

수 크로스에 더 가깝게 맛을 제공하여 단맛을 향상시키고 단맛을 연장시킵니다. 이 자연적인 향상 및 인핸서는 실제 사용량이 작고 기본적으로 인체에서 에너지를 생성하지 않습니다.

 

 

Fruiterco는 고객이 필요로하는 제품에 효율적이고 편리한 전달 방법을 제공 할 수 있습니다. 예를 들면 : Air, Sea, Express, 운송 중 제품 품질 문제를 확신 할 수 있습니다.

 

귀하의 제품 요구와 이해에 대해 귀하와 의사 소통 할 전문 비즈니스 직원이 있습니다. 전문 사서함 시스템이 있습니다. 언제든지 메시지를 남길 수 있습니다. 제품이 필요한 경우 언제든지 메시지를 남길 수 있으며 볼 수있는 즉시 답장을 드리겠습니다. 자세한 내용은 당사에 문의하십시오.이메일 : info@fruiterco.com.